CATHERINE CHANG

最近一直在喝牛蒡茶 網路上說有幫助排宿便的功能

就拼了命的喝

於是乎 就想起了久違的牛蒡飯

我很喜歡吃牛蒡

不為什麼 就只是他的味道合我味

牛蒡加上我最愛的雞肉 合情合理 這道飯就成了我的最愛了

在全聯買了兩盒胸肉加一袋(三根)紅蘿蔔共126元

再加上家裡剩下的一跟牛蒡22元

不過就146元 夠我們三個人吃兩餐了

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材料：雞胸肉、牛蒡、紅蘿蔔

調味料：醬油、二級砂糖

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將兩杯量的米洗淨 然後靜置半小時備用

先把雞胸肉切丁

然後加少許醬油醃製約半小時

將紅蘿蔔切(刨)成絲狀

但其實用切的會比較好

因為我很懶 所以偷工減料用刨的

因為紅蘿蔔很容易就軟了

所以用切的可以切比較粗

不會炒完就爛爛的 還可以維持條狀

外觀上會比較好看

大約用40公分長的牛蒡 切成丁

原本也應該是切成條狀

但切牛蒡更麻煩了 所以我直接切成丁

在吃的時候 也比較能吃到牛蒡的口感

*牛蒡切完要泡在水裡

 因為其中含有鐵 接觸空氣會黑掉

 但因為這有加醬油 所以沒什麼差啦 看不出來

加兩大匙的醬油

及一匙糖+一匙水

三者加再一起 均勻攪拌到糖溶化

這是代替味霖

實在不想多花錢買一罐味霖 所以索性自己調

(但我個人認為 這樣比味霖好吃) 

以上備料到此OK

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首先將油及鍋加熱

先將紅蘿蔔經油炒過 因為紅蘿蔔是脂溶性

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接著再加入牛蒡拌炒 牛蒡也是脂溶性

兩者都先炒過 營養才吸收的了

稍微炒一下後起鍋放旁邊備用

把鍋子稍微沖一下

再加油熱鍋 把醃製好的雞肉下鍋炒到半熟

加入先前炒過的的紅蘿蔔及牛蒡繼續炒一會

等肉幾乎都熟了後 倒入調製好的醬油加糖

待稍微滾一下 讓醬油的味道融進去後

起鍋加入剛剛靜置的米中 攪拌均勻

再加入約米的0.7倍的水

最後放到最好用的大同電鍋中 加兩杯水即可 蒸煮到飯熟透就可以吃囉!!

用一般電鍋當然是更好不過了

只是因為我家電鍋太小 煮不了這麼多東西0.0