每次想吃燻雞就要去鹹水雞攤排隊排老半天
排到了還不見得會有燻雞
大熱天的在外面受罪
不如自己在家裡 輕輕鬆鬆 看個電視就完成了
開著冷氣一邊啃雞翅一邊看電視
這大概就是下班後最愜意的事
材料:
雞翅一盒
鋁箔紙
一咖不怕空燒的鍋子
熏料:
鹽一撮
二砂兩平匙
麵粉(筋數隨意)五平匙
白米(生)一平匙
茶葉一包(茶包即可)
做法:
先將雞翅洗淨瀝乾
並在每一隻雞翅上抹上一層薄鹽
千萬不要怕沒味道抹太厚 這樣會太鹹
取一張鋁箔紙鋪在鍋底
要鋪平不要破掉 不然會發生跟我一樣刷鍋子的悲劇
將熏料全部倒進去攪拌均勻
麵粉是為了起煙
砂糖為了香氣
白米用來去苦味
所以缺一不可
將熏料均勻地灑在鋁箔紙上 不要超出範圍
不要灑到外面鍋子上 不然一樣會發生悲劇
加上蒸架
將塗好鹽的雞翅均勻地鋪平在蒸架上
這裡奉勸各位
不要向我一樣貪心 一次買了兩盒雞翅
錯估了鍋子的大小
擠到幾不下
所以雞翅都碰到鍋子的邊邊
會造成非常難刷洗的垢
所以雞翅要放在中間
滴下去的油才會在鋁箔紙上...
接下來就蓋上鍋蓋
開中小火(不要太大不要太小 太大鍋子會受不了乾燒 太小起不了煙)
熏15分鐘再來翻面
15分鐘到了來翻面
再熏15分鐘 總共30分
顏色都上上去了
可以起鍋了
如果覺得不夠乾 可以再多熏10分鐘
鋁箔紙上的燒焦糖跟麵粉
等涼一點就直接拿起來包一包丟掉囉
不要像我一樣貪心的話 你的鍋子應該是會很乾淨的
(鋁箔紙很燙 不要急著拿)
若是真的這麼不小心讓鍋子黑了
就用溫水+醋 開小火煮到滾 悶了2-3小時再刷洗會比較好洗
香噴噴的熏雞翅上桌囉 油亮油亮的
如果怕油的人
可以先將雞翅水煮1~2分鐘
把油煮掉一些再熏
比較不會那麼油 但相對的雞翅就比較不會那麼入味
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